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每天一个长胖小技巧---巧克力曲奇饼干

巧克力曲奇饼干的用料:

黄油 :85克            糖粉:72克        蛋液:24克        低筋面粉:120克        可可粉:5克        奶粉:6克


巧克力曲奇饼干的做法步骤:

步骤 1

每日一个小技巧---巧克力曲奇饼干(图1)

准备材料:糖粉过筛入黄油中待用;低粉、奶粉、可可粉过筛待用。

步骤 2

每日一个小技巧---巧克力曲奇饼干(图2)

黄油和糖粉倒在面板上,在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上。(不需要过度搓揉)


步骤 3

把蛋液分批加入黄油糊中(蛋液要分3-5次加入), 加一次蛋液就用指腹搅拌均匀后再加蛋液,反复操作至蛋液全部加入。(此步骤也在面板上完成)

步骤 4

加入低筋粉、可可粉、奶粉,借助刮板用翻板法拌均巧克力曲奇面糊,待用.(拌至无干粉即可,不可多揉多擦)

步骤 5

每日一个小技巧---巧克力曲奇饼干(图3)

将巧克力曲奇面糊,装入带有锯齿裱花嘴的裱花袋中,分量进行裱花(在裱花袋中间位置拧转几下,分割面糊为上下两部分,靠近裱花嘴的用来挤曲奇,这样可以减轻挤压的负担,不需要很用力)。像写S一样裱挤在烤盘上,(挤的时候悬浮留一点空间这样花纹更立体)


步骤 6

每日一个小技巧---巧克力曲奇饼干(图4)

(烤箱提前预热)送入烤箱烘烤,烘烤温度:上温180℃/下温170℃,时间约为12分钟左右,待饼干表面成深咖啡色,底部微褐色即可出炉啦。

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