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西点制作中常用的工具有哪些 西点工具大全

西点制作中常用的工具有哪些 西点工具大全

西点制作常用的搅拌工具有拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒;定型用工具有抹刀、锯齿饼刀、锯齿面包刀、分刀、去皮刀、片刀、刮刀、糕饼花边刮刀、滚刀、酥盒面团切割器;模具工具有烘烤用模具、甜点模具、巧克力模具、办成品及成品刻压模具、蛋糕装饰模具;面杖工具有普通面杖、通心槌;案台工具有刮刀、粉扫、粉筛等。

西点制作中常用的工具有哪些 西点工具大全(图1)

1、搅拌工具西点制作常用的搅拌工具有搅拌盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒等。

西点制作中常用的工具有哪些 西点工具大全(图2)

2、定型工具定型工具有抹刀、锯齿饼刀、锯齿面包刀、分刀、去皮刀、片刀、刮刀、糕饼花边刮刀、滚刀和酥盒面团切割器等。

西点制作中常用的工具有哪些 西点工具大全(图3)

3、模具工具(1)烘烤用模具包括蛋糕烘烤模具、面包烘烤模具、专用烘烤模具及烤盘等。蛋糕烘烤模具常用的种类有西饼圈、花边饼圈、花边酥圈、馅饼模具、高身圆形饼模具等。面包烘烤模具具有长方形面包模、开口面包模、圣诞面包模等。专用烘烤模具常用得有法式面包烘板圆形花边饼模具、法兰克福圈饼模具、排模具、塔模具、奶油酥角模具等。烤盘有多种,根据烘烤制品的要求,常见的有面包烤盘,波浪形烤盘、疏孔烤盘、法式面包烤盘等。

西点制作中常用的工具有哪些 西点工具大全(图4)

4、面杖工具擀面杖是西点制作中最常用的手工操作工具,其质量要求是结实耐用、表面光滑。以檀木或枣木制成的擀面杖质量最好。擀面杖根据其用途可分为一下几种:(1)普通面杖。按尺寸可分为大、中、小三种,大的长80~lOO cm,中的长约40cm,小的长约33cm,主要用于小型混酥,清酥和面包面胚的成形等。(2)通心槌也叫走槌,其构造是在粗大的面杖轴心有一个两头相通的孔,中间可插入一根比孔的直径略小的细棍最为柄。

西点制作中常用的工具有哪些 西点工具大全(图5)

5、案台工具案台工具有面刮板,薄片上有握手,主要用于刮粉、和面、分割面团,粉扫由高粱苗或棕毛等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫,粉筛又称罗斗,由铜丝、钢丝、铁丝等制成,主要用于筛面粉,过滤果蔬汁、蛋液、果蔬泥等。郑州优芷兰西点培训温馨提示,做好对设备与工具的保养工作,严格遵守操作规程,正确使用工具,不但可以延长设备的使用寿命,保持设备的正常运行,而且对产品质量的稳定具有重要的意义。

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